【プラントベースフード（代替食品）レシピ】生クリームの代わりに「濃いアーモンドミルク」と塩麴でキノコシチュー

自分の健康のこと、地球のこと。向き合って考えてみると、植物性の食材をメインにしたプラントベース（植物由来）の食生活に行き当たります。最近は大豆などを使った代替食品が使いやすく、そして味もおいしく進化。1日のなかで1食をプラントベースにすることから「サス活（サステナブル活動）」にトライしてみませんか？今回、自宅で作りやすいサス活レシピを教えてくれたのは、サステナブルフードPRコンサルタントの松浦裕香里さん。今回は寒い日にぴったりのシチュー。「筑波乳業」の濃いアーモンドミルクを使えばコクのある仕上がりになりますよ。

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アーモンドミルクと塩麴のキノコシチュー
使ったのは…筑波乳業の濃いアーモンドミルク
材料（2人分）
作り方

サステナブルフードPR・ライター

松浦裕香里

大学卒業し就職後、ハードワークにより体調を崩したことをきっかけに「心と身体を豊かにする食」に親しむ。社会人復帰後、オーガニック食品メーカーで広報を経て独立。自分自身の経験と知識を活かし、自分にも地球にもサステナブルな食を中心とするPRやブランドコンサルティング、執筆業、レシピ開発を通して「本当に豊かな食」を伝える活動を行なっている。SNSではひと口コンロのキッチンで作る、無添加で手軽に作れるレシピが好評。

アーモンドミルクと塩麴のキノコシチュー

牛乳や生クリームの代わりにアーモンドミルクを使ったシチューは、コクがあってますますまろやか。とろみは米粉でつけ、グルテンフリーに。季節のきのこをたっぷり使うと、うま味がますます濃厚に。

使ったのは…筑波乳業の濃いアーモンドミルク

筑波乳業の「濃いアーモンドミルク」　筑波乳業の「濃いアーモンドミルク」と塩麴でキノコシチュー　レシピ　サス活

「原材料はアーモンドと食物繊維だけ」がキャッチフレーズ。香料や安定剤を使わないシンプルさが魅力だ。厳選したカリフォルニア産アーモンドをすりつぶす製法で、アーモンドそのままの風味と栄養をとることができる。「たっぷり植物繊維」はチコリの根から抽出したイヌリンを加えている。左：「濃いアーモンドミルクたっぷり食物繊維」1000ml　￥699（125mlもあり）、右：「濃いアーモンドミルク　砂糖不使用」125ml×15本￥2,235／筑波乳業