【プラントベースフード（代替食品）・肉＆魚風味５選】食べ比べ！　「植物性の刺身」や「大豆ミート」、どれがおいしい?!

袋から出してみると、見た目はほぼ本物のお肉！　今回は、フライパンで軽く炒めていただきます。

ライターH　え、これお肉じゃないの？　見た目の再現度がすごい…。

ライターI　この大豆ミートは、今回試食する中でいちばん原材料がシンプルで、大豆タンパク、しょうゆ、酵母エキスの3つだけ。しかも化学調味料・香料・合成着色料も不使用だから、安心して食べられるね。

エディターT　食感はお肉だけど、大豆特有の風味がけっこうあるかも。でも、味がしっかりしみやすそうだから、生姜焼きとか中華料理とか、味がしっかりしたものに使うのがよさそう。和風の味つけも合うと思う！

ライターH　ちょっと淡白な感じが鶏のムネ肉っぽい気がする。常温でこのまま保存できるし、『無印良品』のお店で買えるから、プラントベース初心者でも挑戦しやすいよね。

続いてはひき肉タイプのトーフミート。これは加熱調理の必要がないので、そのままご飯にかけていただきます。

ライターH　ひとつ前に食べた、薄切りタイプとは全然違うね！　これは食感も味もかなり豆腐に近いかも。硬めの木綿か、高野豆腐のような風味というのかな。

ライターI　味噌や昆布、椎茸を使った深みのある味つけがいいね。黒糖のコクも感じられておいしい！　素材の味を楽しみたい日本人には、肉っぽく加工しすぎず、逆にこのくらい豆腐っぽいままのほうがなじみやすい気がする。

エディターT　調理もラクだし味つけもしっかりしているから、お米があればすぐ一品できちゃうね。忙しい平日の夜とかにいいかも。

今回は、トースターで10分ほど温めて、こんがり焼き目がついたところでいただきます。

エディターT　電子レンジでチンしてもいいみたいだけど、トースターでカリッとするまで加熱するのが正解だね！　お肉を使っていないから油っぽさも全然なくかなりさっぱりしているし、食感はザクザクで満足感がある。

ライターH　衣にコーンフレークを使ってこのザクザク感を出してるんだって。ナゲット自体は薄味だから、ケチャップやバーベキューソースが欲しくなるな。カレー粉とかチリソースとか、スパイシーな味が合いそう。

ライターI　でもジャンクフードを食べたときの喜びはちゃんと感じる（笑）。食事っていうよりはスナックみたいな感覚かも。小さくカットしてサラダに散らしてもおいしそうだなあ。

こちらも、トースターでカリッとするまで加熱するのがおすすめ。

ライターH　今回、プラントベースフードをいろいろ調べてみたけど、フィッシュフライ風ってあまり作られていないんだよね。見た目は、エバーチキンナゲットよりも、厚さが薄め。

ライターH　え〜〜！　おいしい！　まさにフィッシュバーガーのフィッシュフライの味がする！

エディターT　白身魚のフワッと感、ホロッと崩れる感じが、かなりリアルに再現されてるよね。サイズも小さめだし、お弁当にもよさそう。

ライターI　これも大豆由来だけど、香りや味からは全然豆を感じないね。使っているのが、「粉末大豆タンパク」だからなのか…？　揚げ物の満足感もあるし、これは100点！

冷凍されているので、自然解凍後、お刺身のように切っていただきます。

ライターI　わー！　これは、手で触るよりも実際に食べたほうがお刺身に近いよ。というか、味も食感も刺身こんにゃくにかなり似ている気がする。薄く切ったほうがおいしいかも！

エディターT　醤油につけたらもっとお刺身っぽくなるね。味がしみやすいから、“漬け”っぽくしてアボカドとあえたりしたら、魚と言われても気付かないかも。

ライターH　たしかに醤油があるとグッとお魚感が増す！　食感はこんにゃくとかまぼこのあいだくらい？　魚のくさみとか脂っぽさが苦手な人は、さっぱり食べられていいね。

取材・文／堀越美香子　撮影／細谷悠美　企画・編集／種谷美波